台湾のカフェの「サービス料」について考えてみる

　余計な料金を払わずとも普通に心地よいサービスが受けられる日本で育った私からすると、台湾のカフェで請求される「サービス料」（服務費）というものの存在があまり解せない。

　全てのカフェで課されるわけではないが、おしゃれカフェの多くでは注文した金額の10%を「サービス料」という名目で請求する。

　サービス料は、「サービス＝接客」に対して支払う金額だと私は解釈している。

　しっかり気持ちの良いサービスをしてくれれば何も文句は言わないのだが、「なんのサービスもしないくせに」サービス料だけはちゃっかり取るカフェが気に入らないのだ。

サービス料＝水を出す代金？？

　サービス料を取るくせに態度が悪いカフェがあまりに多いものだから、私は今では「サービス料＝水を出す代金」と捉えることにしている。こう考えると、大部分のカフェでは納得がいく。

　しかし、中には、「水も出さない」「注文はレジで」と、ほぼセルフサービスの形式を採っているにもかかわらず、サービス料を取る店もある。案の定、こういう店で「心地よい」接客をされた記憶はない。一歩譲って、「食べ物を運んでくる」ということにサービス料を設けていると考えてもいいが、ドリンクやメニューを無言でテーブルに「ドンっ！」と置く接客にサービス料を払う必要があるのか甚だ疑問だ。

　こういうお店は「二度と行くか」と思う。そして絶対二度は行かない。

　そういえば、今もあるのかはわからないが、数年前に行ったカフェで「サービス料の金額はお客さんが決めて」というシステムを採用している店があった。

　上にも書いたとおり、基本的に私は台湾のカフェの接客にサービス料を払うほどの価値があると考えていないので、このお店はよっぽどサービスに自信があるのかと思った。そして、もしサービスに満足しなかったら、払わないでもいいかとも考えていた。

　しかし、結末は私の予想を大きく裏切るものだった。

　特に心地よい接客をされるわけでもなく至って普通。普通どころか、欠けたティーポットを平然と出してくる店だった…。

　だから、「サービス料は払わん。払っても5%だ」と心に決めていた。

　この時の会計額は友達と合わせて900元前後だったと思う。細かいお札がなかったため、レジで1000元札を出した。すると店員は

　「端数はサービス料分としていただきますね」

　と何も聞かずに言ってのけ、おつりをくれなかったのだ…。

　ええぇ〜！！！

　と固まる私達。台湾人の友達と行ったのだが、その子はあまり強く言えるタイプではなく、私も思考停止に陥ってしまったため、言われるがままに払い、お店を出てしまった。

　この店も二度と行っていない。

サービス料事情に変化　取らない店も増加

　ただ、最近のおしゃれカフェには、サービス料を取らない店も増えてきたように思う。

　こういうお店はだいたい、「レジで注文」「水や食器はセルフ」という形式を採用している。食事は運んでくれる。

　私の印象では、こういったお店のほうが心地よい態度で接してもらえる確率が高い。それにもし態度が悪くても、サービス料は取られないから、そこまで心象は悪くならない。相当まずかったり、居心地が悪かったりしない限りは「また来てもいいかな」と思える。

　サービス料は、メニューの見せかけの金額を抑えるために設定している部分もあるのかもしれないが、まともなサービスができない店が自分たちの都合でサービス料を取ることにはリスクがあるように感じる。

　例えば、接客態度があまりよろしくないカフェに私が客としていく場合、「ラテ150元＋サービス料10%」と「ラテ170元＋サービス料なし」でどちらかのほうが心象が悪くなりにくいか考えると、圧倒的に後者だと思う。

　私としては、サービスにはそんなに期待していないため、セルフ形式でサービス料なしの店がもっと増えるといいなと願う。そしてサービス料を取るならば、それに見合ったサービスを提供してもらいたいと切に要望したい。

おまけ

　アイキャッチ画像に使ったのは、台北・南港のカフェ「Coppii Lumii living coffee 冉冉生活」のキャラメルナッツラテ&シナモンロールです。

　ここのお店はサービス料なし、かつ時間制限もほぼなし！（この前正午過ぎくらいに行った時には、「その席は16時半までですがいいですか」と聞かれました）という貴重なカフェで、最近たまに行っています。注文はレジで、食べ終わった食器は自分で戻すというセルフ形式が採用されています。注文した品物は運んでくれます。

　ここのキャラメルラテは甘くないのが素晴らしい。普通のキャラメルラテはおそらくシロップを入れているので、液体自体が甘いですが、ここはおそらく上にキャラメルをかけているだけなので、甘ったるくなくお気に入りです。シナモンロールは私はあまり好きではなかったのですが、ここのは絶品でした。

　ただ、フレンチトーストは全く甘くなく、わりと地雷だと思うので、お気をつけてください…。